Debido a que el mundo es tan corrupto, tergiversado, inestable, exagerado e injusto, uno debe confiar solo en lo que puede experimentar con sus propios sentidos, y ESTO hace que los sentidos sean más fuertes en Italia que en cualquier otro lugar de Europa. Por eso, dice Barzini, los italianos tolerarán generales, presidentes, tiranos, profesores, burócratas, periodistas y capitanes de la industria terriblemente incompetentes, pero jamás tolerarán cantantes de ópera, directores de orquesta, bailarinas, cortesanas, actores, directores de cine, cocineros, sastres… En un mundo de desorden, desastre y fraude, a veces solo se puede confiar en la belleza. Solo la excelencia artística es incorruptible. El placer no se puede negociar. Y a veces la comida es la única moneda real.
– Elizabeth Gilbert –