Ningún escrito es en vano. ¿Sabías que la masa madre de San Francisco se fermenta en parte gracias a una bacteria llamada Lactobacillus sanfrancisensis? Es originaria de esa región y no se desarrolla bien en otros lugares. Pero cualquier cocina puede convertirse en un ecosistema. Si horneas mucho, tu cocina se convertirá en un hogar ideal para levaduras silvestres, y todo tu pan tendrá mejor sabor. Incluso un pan que no salga bien no se desperdicia. Del mismo modo, los queseros lavan el suelo de la lechería con suero. Los cultivadores de tomates hacen compost con tomates podridos. Ningún escrito es en vano: las palabras que no puedes plasmar en tu libro pueden lavar el suelo, vivir en la tierra, flotar en el aire. Mejorarán las próximas palabras.
– Erin Bow –