medida que lo acompañaba repetidamente y comenzaba a comprender la ignorancia, las contradicciones y las dificultades lingüísticas con las que lidiaba, así como las dudosas fuentes de su información y la historia y oscuridad aparentemente insondables de las que emergen los platos de Nueva York, crecía mi sospecha de que su trabajo, en última instancia, consistía en acuñar o perpetuar y, en cualquier caso, difundir ideas erróneas sobre su tema, contribuyendo así a la interminable perplejidad del mundo.
– José O’Neill –