Observa a un ama de casa francesa mientras recorre lentamente los puestos repletos de productos… buscando el punto óptimo de maduración y sabor… Lo que ves es a una verdadera artista en acción, reuniendo pacientemente todos los materiales de su oficio, del mismo modo que el pintor exprime los óleos en su paleta, listo para crear una obra maestra.
– Keith Floyd –