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Joel Salatin

Lee textos que seguramente contradigan tu forma de pensar actual. Si eres un acérrimo defensor de la protección animal, lee *Carne*. Si eres un ferviente defensor de la lucha contra el cambio climático, lee a Glenn Beck. Si eres fan de Rush Limbaugh, lee *Mentiras que me contaron mis profesores* de James W. Loewen. Te hará bien pensar y te acelerará el pulso.
– Joel Salatin –

Joel Salatin

Hace poco vi un reportaje que medía el tiempo promedio que los hombres estadounidenses dedican a los videojuegos: veinte horas semanales. ¿Acaso la flor y nata de la masculinidad estadounidense no se le ocurre nada mejor que hacer con veinte horas a la semana que estar sentado frente a una pantalla? ¡Esto no es normal! ¿No podemos desconectarnos ya?
– Joel Salatin –

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Un amigo agricultor me contó hace poco que un grupo de chicos de secundaria que vinieron a su granja de visita guiada fueron en autobús. Los dos primeros chicos que bajaron preguntaron: «¿Dónde está el árbol de la salsa?». Pensaban que podían ir a recogerla, como si fueran manzanas y melocotones. ¡Madre mía! ¿Qué ponen en las pruebas de admisión a la universidad para medir esto? ¿Acaso a alguien le importa? ¿Cuánto conocimiento puede tener una persona sobre la comida y aun así tomar decisiones informadas al respecto? ¿Cambiará este conocimiento antes de que lleguen a las urnas? Eso sí que da miedo.
– Joel Salatin –

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En mi opinión, la agricultura y la producción de alimentos deberían ser al menos tan importantes como quién se perforó el ombligo en Hollywood esta semana. Por favor, díganme que no soy el único que piensa así. Por favor. Como sociedad, creemos estar bien educados, pero no estoy seguro de que lo que hemos aprendido nos ayude necesariamente a sobrevivir.
– Joel Salatin –

Joel Salatin

Una granja dedicada exclusivamente a la producción de materias primas no es una granja en absoluto. Es un fenómeno pasajero hasta que la tierra se agota, el agua se contamina, los vecinos sufren náuseas y el aire se vuelve irrespirable. La casa de campo, el cemento, la maquinaria y las dependencias se convierten en reliquias de una vitalidad pasada cuando otra granja familiar se traslada a los centros financieros de la ciudad en busca de alivio.
– Joel Salatin –